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Nutrição |
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Ayurveda e a Alimentação |
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Nutrição Ayurveda é um dos principais pilares
da saúde para esta ciência surgida na Índia. Mesmo em seu
berço, nem toda a população é consciente ou tem acesso aos
benefícios do ancestral estilo de vida Ayurveda.
A culinária
Indiana encontra sofisticação no simples uso de um universo
de especiarias. Mas, não devemos confundi-la com a Nutrição Ayurveda. Ayurveda vê medicina e dieta como complementares.
Não é
possível manter a vitalidade do corpo ou evitar uma doença,
sem o conhecimento adequado a respeito do poder que o efeito
da alimentação exerce na saúde física, clareza mental e
progresso espiritual. |
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O diferencial entre a Nutrição praticada no
Ocidente e a Nutrição Ayurveda é que além do enfoque
importante aos nutrientes, a Ayurveda veio somar aos
conceitos da Nutrição os 5 elementos e o poder digestivo e
pós-digestivo dos alimentos, como importantes ferramentas
para a recuperação e manutenção da saúde.
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Quando cozinhamos sob os preceitos da
Ayurveda é imprescindível considerar o efeito que a refeição
poderá causar tanto na mente, quanto no corpo de quem a
receber.
Uma refeição equilibrada deve ter os 6 sabores (Rasas)
1. Madhura (doce)
2. Amla (azedo)
3. Lavana (salgado)
4. Katu (picante)
5. Tikta (amargo)
6. Kashaya (adstringente)
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E quando houver necessidade do re-equilíbrio
de algum Dosha, deve haver uma adaptação da alimentação aos
sabores mais indicados naquele momento.
Outro fator essencial para a obtenção ou
manutenção da saúde é a elaboração de um plano nutricional
de desintoxicação, associado aos procedimentos
indicados, nos quais serão sugeridos pratos leves e simples
em programas personalizados.
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